ביס מנאפולי
לפני שבועיים נפתחה פיצה חדשה בשוק הפשפשים, פיצה סה טו. מה שהזכיר לי את הסניף הראשון של סה טו, ברחוב רוטשילד בראשון לציון. כן, הפיצה המצוינת שהתל אביביים לומדים עכשיו להכיר נולדה בראשל"צ, ועדיין חיה ובועטת בסניף המקורי.
למי שעדיין לא מכיר, הקונספט הייחודי של הרשת הוא הנגשת תפריט איכותי של פיצות נפוליטניות אותנטיות, לגובה העיניים של בר מסעדה קליל, רענן וכיפי. הסניף, המעוצב בסגנון כפרי, הולך על הקו המשלב תפריט עשיר של פיצות משובחות עם אווירת שוק נינוחה, שירות מהיר ומחירים נוחים כמו ברשתות הפיצה הגדולות.
הסוד המקצועי של סה טו הוא תהליך ההכנה המסורתי עם בצק מחמצת שעובר התפחה במשך 48 שעות, ונאפה בטאבון אבן מיוחד שיובא באיטליה, בטמפרטורה של 450 מעלות, המעניקה לפיצה את המרקם הנפוליטני והארומה המוכרת והממכרת. לצד זאת הצוות שם דגש על חומרי גלם משובחים: עגבניות המיובאות מאיטליה, גבינות ממחלבות בוטיק מקומיות, וירקות טריים הישר מהשדה.
ומה בתפריט?
פיצות דקות עם שוליים עבים, במגוון שילובים לא שגרתיים, לצד הווריאציות הקלאסיות.
בין המיוחדים של המקום:
מנה הדגל האהובה (מספר 9 בתפריט) של פיצה ברוטב פולנטה, מוצרלה טרייה, פטריות, שמן כמהין ופטרוזיליה (68 שקלים) פיצות בשריות כגון פיצה לבנה עם מוצרלה מעושנת בייקון, בצל ירוק ופלפל שחור גרוס (68 שקלים)
ופיצה עם פרושוטו – ארוגלה פרמז'ן (72 שקלים)
פיצה ממספר סוגי בצלים וריבת בצל, ואפילו פיצה לקהל טבעונית מגבינת קשיו של חברת בלנדי.
מעבר לתפריט המלוח, יש גם תפריט מפנק של קינוחים מתוקים הכולל:
פיצה כנאפה, עם שערות קדאיף בחמאה, פיסטוקים גרוסים, שוקולד לבן מחית פיסטוק (67 שקלים )
פיצה עוגת גבינה, עם שטרוייזל עוגיות ורוטב פירות יער (62 שקלים)
ופיצה פאדג׳ שוקולד, לוהט עם שוקולד לבן (59 שקלים).
המקום לא כשר, ולמי שאין כוח לצאת מהבית בחום הזה מומלץ להזמין משלוח, אפשר גם ישירות מוולט.
סה טו רוטשילד 63 ראשון לציון.
